По итогам января-ноября 2017 года расходы молодых россиян на питание вне дома увеличились на два процента и достигли 500 миллиардов рублей. Такие данные исследования представила компания NPD Group, сообщает «Коммерсантъ».
Эксперты компании оценили траты на кафе и рестораны жителей Москвы и области, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону, Самары.
Как рассказала изданию руководитель NPD Group в России Мария Ванифатова, по итогам анализа выяснилось, что российская молодежь (к этой категории относятся две возрастные группы - 18–25 и 26-35 лет) стала чаще ходить в заведения общепита и обеспечила основную выручку владельцам кафе.
«В России выросло целое поколение, которое не противопоставляет рестораны домашней готовке. В 2013–2014 годах в рестораны ходили, чтобы «выйти в свет». К 2016 году доходы упали настолько, что общепит стал развлечением, местом отдыха и смены обстановки, в 2017-м еда вне дома стала частью образа жизни», - объяснила она.
Мария Ванифатова также обратила внимание на то, что в 2017 году наибольшим спросом у молодежи, как и в прошлые годы, пользовались заведения фастфуда, кофейни и пекарни, кафе на заправках и кулинарии. Их посещаемость за рассматриваемый период, по ее словам, выросла на 10, 4 и 1 процент соответственно.
В то же время посещаемость ресторанов и столовых немного упала (на 7 и 6 процентов соответственно).
«Потребители стали прагматичнее, цена остается важным фактором. Если в 2014 году на цену и специальные предложения обращали внимание 16 процентов покупателей, то в 2017 году их стало 18 процентов. Средний чек на одного человека (по всем сегментам) составил 266 рублей и за год практически не изменился из-за продолжающегося роста демократичных заведений», - резюмировала она.
